交聯木薯淀粉的制備方法      

木薯變性淀粉有很多的種類，交聯木薯淀粉就是其中一種，其原理為：在堿性的條件下，以水為分散介質，淀粉與交聯劑“三偏磷酸鈉”發生反應而值得的，其反應歷程主要表現為淀粉在堿性條件下，分子活性增加，表現出明顯的親核性，具有活性的醇羥基可以和多功能基團的STMP進行酯化反應，生產淀粉分子鏈間或分子鏈內的交聯反應。

那么這種交聯木薯淀粉的具體制備方法是怎樣的呢？下面我們就一起去了解下吧。

第一步，準確稱取一定質量的木薯淀粉樣品配置成40%（w/w）的淀粉乳，加入三口燒瓶中，在設定好溫度的恒溫水浴鍋中進行加熱反應，在保持不斷攪拌的條件下，用3%的氫氧化鈉溶液調節PH到適當值；

第二步，向其中加入一定質量分數的“三偏磷酸鈉”，反應到規定的時間。

第三步，反應過后，用0.5mol/L的鹽酸標準溶液調節PH在7左右，過濾水洗。

第四步，水洗后的樣品放入45度的恒溫干燥箱中烘干過夜，最后粉碎、過篩、得到的最終產品就是交聯木薯淀粉了。

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