以食品行業為例，淺析變性淀粉的前景      

我們把通過物理、化學、酶法處理過后，改變了原本性能與性質的淀粉稱之為變性淀粉。生產制作變性淀粉的技術是最近人們才研發出來的，因為變性淀粉相比天然淀粉性質與性能更佳，因此適用的行業與領域更加廣泛。

食品行業就是變性淀粉適用的行業之一。目前已有一百多種食用變性淀粉作為增稠劑、穩定劑、保水劑、成膠劑、粘合劑、防粘劑、上光劑、膨化劑等，用于罐頭、肉制品、乳品、糖果、糕點、方便面、調味品、冷食、飲料等產品的加工中，而且通過應用食用變性淀粉，使食品種類更加豐富多彩，新品種層出不窮。

據不完全統計，今年我國年產快餐食品約兩百萬噸、糖果約一百萬噸、飲料五百多萬噸、糕點兩百多萬噸、熟肉制品三百多萬噸、焙烤食品約九十萬噸，年消費變性淀粉二十萬噸以上。然而，目前我國年產食用變性淀粉的量連五萬噸都沒到，基本都靠進口。

預計到2020年，我國食用變性淀粉的需求量將達四十萬噸以上。也就是說變性淀粉在食品行業中的前景是非常良好的，未來變性淀粉的市場將不可估量！

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