變性淀粉的儲存方法      

對于絕大部分的食品來說，長時間暴露在空氣中，一定會變質，淀粉就是其中之一，而變性淀粉雖然相對于淀粉來說擁有更強的穩定性，但是也無法避免被空氣氧化而變質（除次以外，還有其它因素的影響，也會使變性淀粉變質），因此，我們在使用完變性淀粉時需要合理的將其儲存起來，核心是避免其被氧化，具體方法如下：

A、變性淀粉和各種糧食一樣，容易引起蟲蝕或鼠咬。所以在保存中除保持庫房清潔外，也需做好防蟲滅鼠的工作；

B、保持干燥，防止潮濕。如果在高濕度情況下再遇到高溫度，變性淀粉就有發生糊化的可能。所以一般室內溫度應保持在10℃以下，相對濕度不超過60%為宜，并注意通風；

C、由于變性淀粉吸水性很強，在吸濕的同時，吸收異味的性能也很強。所以，保存時應防止與有異味的商品存放在一起。如果沾染上異味，可以進行晾曬操作來減輕或消除異味。

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