變性淀粉的發展前景      

通過物理、化學或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質，從而改變淀粉的天然特性（如：糊化溫度、熱粘度及其穩定性、透明性等），使其更適合于一定應用的要求，這種經過二次加工，改變了性質的淀粉，我們統稱其為變性淀粉。

目前，世界各國對變性淀粉的研究處于活躍期，從事變性淀粉研究的科研單位、高等院校和科技人員等越來越多，從事人員的素質不斷提高，研究成果不斷增多、層次大幅度提高，這很大地促進了變性淀粉的發展，使得變性淀粉的應用范圍不斷擴大。

隨著當今人們對變性淀粉研究的不斷深入和市場的不斷拓寬，變性淀粉的應用價值逐漸引起廣大科學技術人員的關注。由于變性淀粉的開發可大幅度提高淀粉質農產品的附加值，有利于解決農產品出路，增加就業渠道、提高農民收入，穩定農村經濟，因此，更多的科研單位、高等院校和科技人員紛紛加入變性淀粉的研究、開發行列中。

      小編相信，在現在這種良好的氛圍與環境下，變性淀粉一定會良好且快速地發展下去，未來變性淀粉的前景一定是一片光明的。

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