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WP-100
中泰淀粉有限公司
WP-100 系木薯預(yù)糊化變性淀粉，具有自然清淡之風(fēng)味。耐低溫穩(wěn)定性特佳，最適于低溫貯藏和長時貨架期之食品。尤其生產(chǎn)高質(zhì)量之和面冷凍食品及即溶之湯，汁及其他冷凍食品，是最理想的淀粉。
☆ ☆☆ 添加 WP-100 之功能 ☆☆☆
1． 光滑透明，口感綿密順暢。
2． 極佳的冷凍解凍穩(wěn)定性，及涂膜性。
3． 極佳的增稠穩(wěn)定性。
4． 具有奶油狀之組織。
5． 保水及乳化穩(wěn)定性佳。
6． 如需用預(yù)糊化之和面冷凍食品，加工成型容易且省時。
參考配方
1． 干粉混合之即溶湯汁。 0.5-5%
2． 牛.雞和豬肉糜之增量劑。 3-5%
3． 干粉混合即溶透明增量劑。 2-10%
4． 和菓子。 2-15%
5． 烘焙混合料 。 2-10%
6． 面制品。 5-8%
7． 餃子皮和面劑。 5-8%
8． 湯元和面劑。 5-10%
魚，蝦冷凍涂膜劑。
